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Jung, kreativ und bald meisterlich: Luzie bringt frischen Wind ins Bäckerhandwerk – und nach Coburg
Zwischen duftenden Broten, glasierten Tartes und fermentierten Teigen bahnt sich eine junge Frau zielstrebig ihren Weg: Luzie, eine der vielversprechendsten Nachwuchsbäckerinnen Bayerns, steht für ein neues Kapitel im traditionellen Handwerk. In Coburg will sie ihre Vision einer modernen Bäckerei verwirklichen – mit Mut zur Innovation und tiefem Respekt vor jahrhundertealter Backtradition.
Ihre Wurzeln liegen in der traditionsreichen Familienbäckerei Feiler im Coburger Stadtteil Creidlitz, die seit 1903 besteht. Ihre Ausbildung absolvierte Luzie jedoch bewusst außerhalb des elterlichen Betriebs – bei der Bäckerei Seel in Bamberg –, um den Blick über den Tellerrand zu wagen und neue Impulse zu sammeln. Schon früh stand für sie fest: Sie will nicht nur backen, sondern gestalten. Nicht nur bewahren, sondern weiterentwickeln. Viele der traditionsreichen Produkte sollen erhalten bleiben, jedoch mit frischen Ideen und zeitgemäßen Akzenten „aufgepeppt“ werden.
Derzeit besucht Luzie die Meisterschule in Bayreuth, wo sie sowohl den Bäcker- als auch den Konditormeistertitel anstrebt. Anschließend möchte sie in den elterlichen Betrieb zurückkehren – und dort mit frischer Energie und klarer Vision eine neue Ära für die Bäckerei Feiler einläuten. Modern, mutig, weltoffen: Ihre handgemachten Kreationen verbinden regionale Handwerkskunst mit internationalen Trends – etwa Sauerteigbrote aus alten Getreidesorten oder Croissants mit außergewöhnlichen Füllungen.
Ihr Talent wurde bereits mehrfach ausgezeichnet: Beim Landeswettbewerb wurde Luzie als beste Nachwuchsbäckerin Bayerns prämiert und erreichte bundesweit den vierten Platz. Ein Meilenstein, der nicht nur Anerkennung brachte, sondern auch ihre Ambitionen befeuerte. Denn Luzie denkt das Bäckerhandwerk weit: Sie lässt sich inspirieren – durch Wettbewerbe, aktuelle Trends, neue Techniken aus dem Internet oder durch eigene Recherchereisen ins Ausland. Ob Paris, Kopenhagen oder Australien – wo immer es etwas Neues zu entdecken gibt, ist sie dabei, probiert, hinterfragt, testet – und bringt innovative Ideen zurück nach Coburg.
„Ich sehe meine Bäckerei als Ort der Begegnung – zwischen Generationen, Kulturen und Geschmäckern“, sagt Luzie. Ihre Vision: eine Backstube, die Herkunft ehrt, neue Impulse wagt und Genuss auf höchstem handwerklichen Niveau bietet – und dabei ganz nach dem Motto lebt: Weniger ist mehr.
Mit jeder Kruste, jeder Glasur und jedem Handgriff zeigt Luzie: Die Zukunft des Bäckerhandwerks ist in kreativen Händen – und in Coburg längst angekommen.
